Οσπριάδα- Αρωματική καλοκαιρινή σαλάτα!

13 Ιουλ 2016

Οσπριάδα- Αρωματική καλοκαιρινή σαλάτα!

Υλικά:

-          250γρ. οσπριάδα

-          1 κόκκινη πιπεριά φλωρίνης ψιλοκομμένη

-          1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη

-          1 κολοκυθάκι σε κυβάκια

-          8-10 ντοματίνια κομμένα στη μέση

-          1 αγγουράκι σε κυβάκια

-          2 κουτ. σούπας σχοινόπρασσο αποξηραμένο

-          1 κουτ. σούπας άνηθο αποξηραμένο ή 1 κούπα φρέσκο

-          1 κουτ. σούπας μαυροσήσαμο προαιρετικά

Για το ντρέσινγκ:

-          ½ κουτ. γλυκού τζίντζερ αποξηραμένο τριμμένο

-          1 πρέζα κάρδαμο τριμμένο

-          1 κουτ. γλυκού μουστάρδα σκόνη

-          ½ κουτ. γλυκού κουρκουμά

-          Ελαιόλαδο

-          Ξύδι ή λεμόνι

-          Αλάτι

Εκτέλεση:

Βράζετε την οσπριάδα για 10 λεπτά, χύνετε το πρώτο νερό και συνεχίζετε το βράσιμο σε αλατισμένο νερό. Μόλις βράσουν τα όσπρια (περίπου 30 λεπτά), τα σουρώνετε και τα τοποθετείτε σε μία σαλατιέρα. Προσθέτετε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά και περιχύνετε το ντρέσινγκ που αποτελείται από χτυπημένο ελαιόλαδο, ξύδι ή λεμόνι και τα μπαχαρικά. Πασπαλίζετε με λίγο μαυροσήσαμο προαιρετικά και σερβίρετε.