Νούντλς με κοτόπουλο και τηγανιτό αυγό!

11 Ιουν 2016

Νούντλς με κοτόπουλο και τηγανιτό αυγό!

Υλικά:

-          1 πακέτο νούντλς σγουρά

-          2 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης ψιλοκομμένες

-          1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

-          1 μεγάλο καρότο τριμμένο στο χοντρό τρίφτη

-          2 κομμάτια στήθος κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια μπουκίτσες

-          3 κουτ. σούπας σόγια σως

-          3 αυγά

-          Λίγο πουλ- πιπέρ καυτερό

-          ½ κουτ. γλυκού τζίντζερ τριμμένο

-          1 λάιμ

-          Ελαιόλαδο

-          Αλάτι

Εκτέλεση:

Βουτάτε τα νούντλς σε ένα μπολ με ζεστό νερό, τα αφήνετε 1-2 λεπτά και τα σουρώνετε. Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι και τις πιπεριές. Στη συνέχεια, ρίχνετε τις μπουκίτσες κοτόπουλου να πάρουν χρώμα και προσθέτετε το καρότο. Σοτάρετε για λίγο και σβήνετε με τη σόγια σως. Προσθέτετε λίγο πουλ- πιπέρ καυτερό, λίγο τζίντζερ, αλατίζετε και αφήνετε να σιγοβράσει. Μόλις έχει βράσει το κοτόπουλο με τα λαχανικά, αφαιρείτε από τη φωτιά και ρίχνετε το μείγμα σε ένα μπολ. Στο ίδιο τηγάνι, αφού το σκουπίσετε με λίγο χαρτί, ρίχνετε τα χτυπημένα αυγά και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να γίνουν τηγανισμένα κομματάκια και αμέσως προσθέτετε τα νούντλς και το μείγμα με τα λαχανικά και το κοτόπουλο και ανακατεύετε. Σερβίρετε και προσθέτετε λίγες σταγόνες λάιμ στο πιάτο σας.